At lave brød på surdej er en sand fornøjelse
Hjemmelavet surdejsbrød er ikke bare bagning, men en ægte kunst, der kræver tålmodighed, sans for detaljer og kærlighed til madlavning. Denne opskrift, som er delt på katherine.nari-siden, er perfekt til dem, der gerne vil bage det perfekte bløde brød med en naturlig smag og en delikat tekstur.
Surdej er en levende organisme, som ikke kun giver brødet en særlig smag, men også gør det sundere. Det er lettere for kroppen at fordøje, giver ikke oppustethed og indeholder gavnlige probiotika, som fremmer tarmsundheden. Desuden holder surdejsbrød sig frisk længere takket være dets naturlige konserveringsegenskaber.
Opskrift
Ingredienser:
- Mel 280 g
- Smør 15 g
- Vand 185 ml
- Surdej 55 g
- Sukker 15 g
- Salt 5 g
Tilberedning
- Bland vand og mel sammen, og lad det stå i 1 time. Det giver melet mulighed for at absorbere fugt og aktivere gluten.
- Tilsæt surdejen, og lad det stå igen i 30 minutter. For hurtigere blanding kan du bruge en røremaskine på lav hastighed (1-2 min).
- Tilsæt salt og sukker, og ælt grundigt, indtil ingredienserne er helt blandet sammen.
- Rør det stuetempererede smør i, og fortsæt med at ælte i 3 til 5 minutter ved medium hastighed.
- Kom dejen i en dyb skål, dæk den til med et håndklæde, og lad den hæve i 30 minutter.
- Lav tre foldninger hvert 45. minut, det hjælper dejen med at få den nødvendige struktur.
- Rund dejen, og lad den hæve i 30 minutter.
- Form brødet, og flyt det over i den særlige hævekurv, hvor det skal stå i yderligere 20 minutter.
- Sæt brødet i køleskabet i 12-18 timer – dette trin hjælper med at udvikle smagen og gør bagningen lettere.
- Forvarm ovnen til 250 °C.
- Bag i 15 minutter under låg (du kan tilføje et par isterninger til ovnen for at skabe den perfekte skorpe).
- Skru derefter temperaturen ned til 230 °C, og bag i yderligere 25 minutter uden låg.
Gode råd:
- Der kan tilsættes mere vand for at gøre dejen mere porøs, men så skal æltningen være mere grundig.
- Hvis du vil have en sprød skorpe, skal du lade brødet stå på risten i 1-2 timer efter bagningen.
- Surdejen skal være aktiv, så den skal fodres 6-8 timer før tilberedning.
At lave surdejsbrød er en sand fornøjelse. Den naturlige smag, de sundhedsmæssige fordele og magien i processen gør denne bagning til noget helt særligt. Dette brød vil gøre dine sandwiches og din morgenmad endnu mere velsmagende.
